Não podemos deixar acabar as antiguidades

Isto é um sítio para recordar as nossas aldeias, antigas tradições e costumes. Adões, Barcouço, Cavaleiros, Ferraria, Grada, Pisão, Quinta Branca, Santa Luzia, Sargento-Mor, Rio Covo. Por favor enviem-nos fotos vídeos ou outras coisas relacionadas com as aldeias, escreva um pouco sobre o que coloca, e de qual aldeia .

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Notícias frescas das nossas pequenas aldeias

Envia-nos as novas notícias da sua aldeia. Não se preocupe, porque nada sabe quem as escreve.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Freguesiadebarcouco

Pertenceu ao concelho de Ançã até 1855. Em 1758 era seu donatário o Marquês de Louriçal , senhor da Vila de Ançã . Mais tarde passou para o Marquês de Cascais e depois para o Bispado de Coimbra.

Área: 2140 ha
Distância: 11 Km à sede do concelho
População: 2154 habitantes (2001)

Povoações
-Adões
-Barcouço
-Cavaleiros
-Ferraria
-Grada
-Pisão
-Quinta Branca
-Santa Luzia
-Sargento-Mor

Feiras e mercados
- Feira de Santa Luzia (dias 5 e 9 de cada mês)

Festas anuais e tradicionais
-S. Bento (3ª feira de Páscoa)
-Santíssimo Sacramento (último domingo de Junho)
-S. Tomé (25 de Julho)
-S. Miguel (último domingo de Setembro)
-Santa Luzia (5 de Janeiro)

Orago
- Nossa Senhora do Ó

Escolas
-1 Jardim-de-Infância
-2 Escolas do 1ºCEB.

Artesanato
-Poceiros e cestaria de vime
-Latoaria

Gastronomia
-Chanfana e negalhos

Associações
-Filarmónica Lyra Barcousense 10 de Agosto
-Futebol Clube de Barcouço
-Grupo de Cavaquinhos de Barcouço
-Associação Cult. Desp. Rec. do Pisão
-Centro Cultural e Recreativo de Adões
-Planalto Associação de Desenvolvimento Rural
-Associação Columbófila de Barcouço
-Grupo de Teatro do Planalto

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Leitão da Bairrada

Tradicionalmente o leitão é apresentado inteiro, numa travessa de porcelana com o comprimento necessário.

Antes de servir, e na presença de todos os comensais ou convidados, deve proceder-se à apresentação e verificação da boa assadura do leitão. O chefe de cozinha ou chefe de mesa procede à separação da cabeça do Leitão com um prato. Se a separação dos dois elementos for fácil, temos a confirmação que o leitão está bem assado.

Deve ser trinchado, com tesoura própria para o efeito (muitas vezes substituída pela vulgar tesoura de poda), em pedaços pequenos, devendo ser sempre colocado na travessa com a pele virada para cima, sem nunca sobrepor os pedaços, para que a gordura não altere a textura estaladiça da pele.

Na travessa deverão constar pedaços das três partes do leitão: cachaço, costelas e pernil, para assim poderem ser apreciados e conjugados os três sabores da carne.

Tradicionalmente deve ser acompanhado por batata cozida com a pele e salada de alface simples (na medida em que o seu tempero excessivo interferirá com o sabor do leitão).

É também usual acompanhar com laranja fatiada - o que, apesar de alterar o sabor desta iguaria, combina bem, já que tem um efeito adstringente.